Makis Saumon, Avocat So’Boutargue

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Ingrédients

Temps Total : 1 h
Préparation : 1 h
 
 
4 verres de riz
1 petite tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
Pour la garniture :
 
1 concombre
2 avocats
200 g de saumon frais ou fumé
feuilles de nori
Sésame
Coriandre
Tranches de So’Boutargue.


1- Préparez le Riz pour Sushis :
2- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau de rincage ne soit plus trouble. Laissez égoutter.
3- Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d'eau. A ébullition donnez un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.
4 - Laissez refroidir le riz quelques instants, et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.
5- Puis, préparez les rouleaux :
6- Coupez en lamelles le saumon, le concombre, les avocats.
7- Etalez une feuille de célophane sur le plan de travail.
8- Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple).
9- Posez la feuille d'algue dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d'une couche de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau.
10 - Placez dans le sens de la largeur une bande de saumon, une de concombre, une d'avocat. Saupoudrez de grains de sésame, et du persil haché.
11- Enroulez l'algue en vous servant du célophane. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.
12 - Reproduisez les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.
13 - Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm et y poser vos fines tranches de So’Boutargue

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