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Chez So’Boutargue, nous avons toujours rêvé de placer la boutargue au cœur de la haute gastronomie. Ce rêve prend forme chaque jour grâce à des rencontres exceptionnelles avec des chefs qui font rayonner la cuisine française et internationale.
J’ai eu la chance de partager des moments uniques avec des figures incontournables : Philippe Etchebest, Michel Sarran, ou encore le triple étoilé Mauro Colagreco. Tous ont découvert, dégusté et apprécié nos créations, preuve que la boutargue a toute sa place sur les plus grandes tables.
Ces échanges sont pour moi une source d’inspiration et de fierté : voir nos produits séduire des chefs d’un tel niveau, c’est une reconnaissance de notre travail et de notre passion. Plus qu’un simple produit, la boutargue devient un véritable lien entre terroir méditerranéen et haute gastronomie.
Avec So’Boutargue, l’aventure continue… et nous avons hâte d’écrire les prochains chapitres avec d’autres grands noms de la cuisine !
🎬 Derrière la caméra, un instant suspendu… J’ai eu l’immense privilège d’interviewer le chef Christian Le Squer, 3 étoiles Michelin, au cœur du légendaire Georges V. Quand il parle de sa passion pour la boutargue, ses yeux brillent et ses mots résonnent comme une ode à la mer et à la gastronomie française. Un moment rare, authentique, où tradition et haute cuisine se rencontrent. ✨ La boutargue n’est pas qu’un produit… entre ses mains, elle devient émotion.
Gerald Passedat, Norbert Tarayre, Christophe Chiavola, Thomas Danigo, Georges Blanc, Eric Frechon, Ruben Sarfati...beaucoup de chefs étoilés mettent dans leur cuisine l'or de la mer et proposent des plats inedits aves de la boutargue.
La boutargue est de plus en plus utilisée dans les plats de nos chefs étoilés.
Ils en font des merveilles que vous pouvez meme retrouver dans vos desserts.
So'Boutargue remporte l'Epicure d'Or 2024 du monde de l'Epicerie Fine et a également été le coup de cœur Corporate et Innovation du Jury. La boutargue affinée à la baie de Timut a remporté un franc succès auprès des chefs.
Jacky Ribault nous livre sa recette de Poutargue.
Voir la vidéo
Voici la sublime recette printanière à base de boutargue à la crème de citron confit du chef Jean Christophe Rizet pour le restaurant Qui Plume La Lune.
Kenichi Handa étoilé au Guide MICHELIN qui propose dans cette courte vidéo un risotto à la poutargue
Le chef Alan Geaam, étoilé au Guide MICHELIN vous propose dans cette courte vidéo une salade que vous pouvez réaliser chez vous et qui vous invite au voyage entre Paris et la Méditerranée: Pois chiche, fenouil, arak et poutargue.
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