Poutargue ou Boutargue ?

Poutargue ou Boutargue : Deux Noms pour un Trésor Culinaire
Tout d'abord, rassurez-vous : poutargue et boutargue désignent le même délice, un produit élaboré à partir d'œufs de mulet sauvage, soigneusement salés et séchés.
Un Nom, Plusieurs Traditions
Cette délicatesse iodée est connue sous plusieurs noms à travers le monde :
Bottarga en italien
Butarga en portugais
Botarga en espagnol
Karasumi en japonais
Origine Étymologique
L'origine du terme "poutargue" remonte au langage provençal et trouve ses racines dans le mot arabe "boutharkha", signifiant « œuf de poisson séché ». Ce lien linguistique témoigne de l'histoire riche et des échanges culturels qui entourent ce mets.
Le Caviar de Méditerranée
Souvent surnommée "le caviar de Méditerranée", la poutargue est prisée pour sa rareté et sa provenance géographique. En effet, elle est le fruit d'un savoir-faire artisanal qui se transmet de génération en génération, rendant chaque production unique.
Un Trésor Local
Tout le bassin méditerranéen revendique son origine, des côtes de Martigues, à la Grèce, en passant par la Tunisie et l'Italie. Mais chez So'Boutargue, nous sommes fiers de dire que notre poutargue provient de Cotignac, un village au cœur de la Provence, où le climat et le terroir se marient parfaitement pour produire cette merveille culinaire. 😎😉
Conclusion
Que vous l'appeliez poutargue ou boutargue, l'essentiel reste le même : un produit d'exception, riche en saveurs et en histoire, qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Laissez-vous séduire par ce trésor de la mer et explorez les multiples façons de l'apprécier dans vos plats préférés !

1) Ou acheter de la boutargue? 
Vous pouvez acheter de la boutargue en ligne, via les producteurs directement ou dans les épiceries fines par exemple.
 
2) Qu'est ce qu'une boutargue?
La boutargue ou poutargue, est une poche d'œufs de mulet sauvage de haute mer qui est salée, rincée puis séchée. Elle peut également se nommer "caviar de méditerranée" à déguster en apéritif sur des toasts ou avec des pâtes, risotto, carpaccio de poissons...
 
3) Comment retirer la cire de la boutargue?
Vous pouvez l'ôter délicatement avec la pointe d'un couteau. 
 
4) Ou acheter de la Boutargue à Paris?
Vous pouvez en trouver dans les épiceries fines comme La Maison Plisson, La Maison Nordique, mais aussi dans des épiceries cachères. La liste de nos points de vente distributeurs se trouve en bas de page.
 
5) Ou trouver de la Poutargue sur Marseille?
Vous pouvez en trouver au Monoprix du Prado au rayon poissonnerie, chez Mazal Cash ou contacter Mr Bendao dont les coordonnées sont dans la liste des points de vente distributeur et qui peut vous livrer à domicile.
 
6) Quel goût à la boutargue?
La boutargue a un goût iodé se rapprochant de celui de  l'oursin.
 
7) Comment conserver de la Poutargue?
La poutargue se conserve de préférence au réfrigérateur. Après ouverture, il est nécessaire de l'envelopper avec du film alimentaire. La conservation est de 6 mois.
A retirer du réfrigérateur 20 mn avant consommation.
 
8) Quel vin avec de la Poutargue ou alcool?
La poutargue se marie très bien avec la Boukha qui est un alcool de figue, avec du pastis, un whisky ou un vin minéral.
 
9) Quelles garanties concernant la fraicheur de nos boutargues?
Nous produisons chaque semaine et nous n'avons pas de stock d'avance.
Conformément à l'agrément européen, nos boutargues ont des numéros de lot et des dates de péremption qui sont mentionnées au dos de chaque boutargues. Nos boutargues sont conditionnées sous vide.