Poutargue ou Boutargue ?

Poutargue ou Boutargue?

Tout d'abord nous allons vous rassurez, il s'agit de la même chose. 
Des oeufs de mulet sauvage salés et séchés.
 
Plusieurs noms désignent ce met si délicat et Iodé.
La poutargue est appelée également Bottarga en italien, butarga en portugais, botarga en espagnol ou encore karasumi en japonais.
On trouve l’origine de son nom dans le langage provençal, selon les standards de la langue occitane, avec le mot « Boutargo » qui trouve son origine dans le mot Arabe (boutharkha) qui veut dire « œuf de poisson
séché ».
Elle est également nommée " le caviar de Méditerranée " en raison de sa rareté et de sa provenance géographique
Effectivement, tout le bassin méditerranéen se dispute son origine: Martigues, la Grèce, la Tunisie, l'Italie...nous, nous n'allons pas créer de disputes, la poutargue ou boutargue provient de Cotignac😎😉.

Plusieurs tranches de poutargue

Vos questions, nos réponses

1) Ou acheter de la boutargue? 
Vous pouvez acheter de la boutargue en ligne, via les producteurs directement ou dans les épiceries fines par exemple.
 
2) Qu'est ce qu'une boutargue?
La boutargue ou poutargue, est une poche d'œufs de mulet sauvage de haute mer qui est salée, rincée puis séchée. Elle peut également se nommer "caviar de méditerranée" à déguster en apéritif sur des toasts ou avec des pâtes, risotto, carpaccio de poissons...
 
3) Comment retirer la cire de la boutargue?
Vous pouvez l'ôter délicatement avec la pointe d'un couteau. 
 
4) Ou acheter de la Boutargue à Paris?
Vous pouvez en trouver dans les épiceries fines comme La Maison Plisson, La Maison Nordique, mais aussi dans des épiceries cachères. La liste de nos points de vente distributeurs se trouve en bas de page.
 
5) Ou trouver de la Poutargue sur Marseille?
Vous pouvez en trouver au Monoprix du Prado au rayon poissonnerie, chez Mazal Cash ou contacter Mr Bendao dont les coordonnées sont dans la liste des points de vente distributeur et qui peut vous livrer à domicile.
 
6) Quel goût à la boutargue?
La boutargue a un goût iodé se rapprochant de celui de  l'oursin.
 
7) Comment conserver de la Poutargue?
La poutargue se conserve de préférence au réfrigérateur. Après ouverture, il est nécessaire de l'envelopper avec du film alimentaire. La conservation est de 6 mois.
A retirer du réfrigérateur 20 mn avant consommation.
 
8) Quel vin avec de la Poutargue ou alcool?
La poutargue se marie très bien avec la Boukha qui est un alcool de figue, avec du pastis, un whisky ou un vin minéral.
 
9) Quelles garanties concernant la fraicheur de nos boutargues?
Nous produisons chaque semaine et nous n'avons pas de stock d'avance.
Conformément à l'agrément européen, nos boutargues ont des numéros de lot et des dates de péremption qui sont mentionnées au dos de chaque boutargues. Nos boutargues sont conditionnées sous vide.

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