1/ Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en
ajoutant un peu d'eau de cuisson.
2/ Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer
en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène
et crémeuse.
3/ Pour finir, couvrir le houmous d'huile de sésame, de paprika, de So’Poudre et
de quelques fines tranches de Boutargue